PATATES KÖFTESİ

ÇOCUKÇA TARİFLER

PATATES  KÖFTESİ

Çocuk Yemeklerinin Piri

Yapımı biraz çetrefilli olan patates köftesi için yoğurma konusunda uzman bir şeften yardım aldık: Yağız usta. Yağız usta çok güçlü bir şef. Onun parmakları patates, kıyma ve ekmek içine gücün çeşnisini kattı. İşte tarifimiz:

Malzemeler:

Yarım kilo dana kıyması

1 ekmek içi, ufalanmış ve kurutulmuş

4 orta boy patates

3 yumurta

Tuz, karabiber

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Patatesleri soğuk suyun içine koyun, haşlandıktan sonra soyun, ve ezin. İçine kıymayı ve ekmek içini katın. Yumurtaları, tuz ve karabiberi, zeytinyağını ekleyin. Köfte yoğurur gibi uzun uzun ve büyük bir güçle yoğurun.

Babaannemin 12 tane torunu vardı. Pazarları sofra torunlar için bezenirdi: menü her pazar aynıydı: Patates köftesi, iç pilav, mevsimine göre zeytinyağlı fasulye, pırasa veya kereviz, çoban salatası. Benim için patates köftesi yemek babaannenin tatlı kucağına oturmak demektir.

Yoğrulmuş olan köfte harcınızı 1 saat buz dolabında dinlendirin. Şekil vermek için yemek ve sofra adabı üstadı Ekrem Muhittin Yeğen’in kuru köfte tarifine kulak verin: “Köfte harcından irice ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak 2 avuç içinde yuvarlamak suretiyle bunlara parmak biçiminde ince ve uzun şekil verin.”

Ufak boy bir tencereye bol sıvı yağ koyup kızdırın. Üçer üçer kızartın. Hemen yiyin. Mutlu olun.

Fotoğraflar: Alper Güçlü